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Gnocchi ripieni impastati con la zucca
L'altra mattina un carissimo collega, la cui moglie ho scoperto essere una mia assidua lettrice, viene da me e mi fa:Piero, abbiamo un'ottima zucca e vorremmo usarla per impastare gli gnocchi. Hai una...
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Organizziamo il pane con il licoli - Panini all'olio
Il seguente brano è tratto da "I pensieri di una panificatrice" *Allora, se faccio adesso la biga e poi tra due ore impasto..no, non è possibile, devo uscire...No, facciamo così: il secondo impasto lo...
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Risotto al Panettone: chi osa vince!
Disceeeee: Ma tu col panettone ci fai il risotto?!?!?!?Be'...lo sapete, no? Ogni tanto occorre uscir fuori dagli schemi, dalle regole...provare, inventare, osare, stravolgere...altrimenti rischiamo di...
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Il Torrone al Cioccolato
Ormai ci siamo.Il Natale è alle porte.A proposito, avete fatto un po' di panettoni?Come vi sono venuti?Oggi vi presento un altro classico natalizio, la cui realizzazione è molto più veloce del...
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Pizza col LicoliZio
Zio, ma ora ti sei messo pure a marchiare il licoli? :)))Be', scusa, c'è il lievito madre, perché non dovrebbe esserci il LicoliZio? Dopo tutto l'ho fatto io con le mie mani, no? E poi scusa, lo Zio...
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ZioSuperPanetTam col LicoliZio
(Fai click sulla foto per ingrandirla)Molti di voi si staranno chiedendo perché questo Panettone si chiama ZioSuperPanetTam...?Be'.... Prima di tutto perché è un prodotto di due menti malate (una è la...
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Pane Idratato al 100% con Farina Tumminìa
Piero, hai mai sentito parlare della Farina Tumminìa?Ehi ciao, Mat! Veramente no, non ne ho mai sentito parlare!Guarda, l'ho provata questa estate quando sono andata in Sicilia e ....la devi...
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Fuochi d'Artificio e Saluti Finali!!!
Anche quest'anno sta finendo.Non mi piace rievocare le cose fatte (anche perché sono uno smemorato!!!!)Non mi piace fare progetti per il futuro (anche perché il futuro non ci appartiene)Non mi piace...
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Delizie al limoncello
Ci sono giorni in cui ti piace essere coccolato più del solito.Ci sono giorni in cui vorresti prenderti una pausa e non cucinare.Ci sono giorni in cui non vorresti neanche pensare a cosa cucinare.Ci...
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Panettoni 2013 Ultimo Atto: Considerazioni Finali
Tutto cominciò da qui, una delle tante ricette di panettone, con qualche variante e, diciamolo pure, qualche azzardo. Poi continuò qui dove, insieme alla mia socia di spanettonamenti a distanza,...
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Focaccia Barese
L'avevo fatta alta...troppo alta...Era buona, ma non era LEI.Quella dei miei ricordi d'infanzia, quando i miei nonni mi portavano nei forni di Bari per farmi fare merenda.Il suo profumo ancora lo sento...
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Video Tecniche di Base: Glassa a Specchio
Problema:Data una torta come si fa a guarnirla con una glassa a specchio senza combinare pasticci?(Fai click sulla foto per ingrandirla)Suggerimento:La torta deve essere congelata e bella liscia:(Fai...
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Quattro anni di blog
Al primo compleanno mi è completamente passato di mente!Al secondo...neanche a parlarne!Quando ha compiuto 1000 giorni di vita me ne sono accorto 3 settimane dopo! Al millesimo follower non ho fatto a...
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Un po' di sana.... IndiVia
Oggi vi propongo un piatto rapidissimo di cui vado ghiottissimo e che si prepera prestissimo, in pochissimo tempissimo(oddio, me sembra un sms di una quindicenne! :D :D :D)Appartiene di diritto alla...
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Scatti 26 - La forma del fumo...
Mi ha sempre affascianto la forma che assume il fumo.Impalpabile.Imprevedibile.Indecifrabile.Sempre diversa.Sempre mutevole... (Fai click sullla foto per ingrandirla)Ma come fare a fotografarla?E,...
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MezzaSacher di Fuoco (da un'idea di Santin)
Santin l'ha chiamata SacherPinella l'ha chiamata SacherEleonora l'ha chiamata SacherTamara l'ha chiamata SacherTam Ma non è proprio una sacher...anche se si ispira ad una sacher...Questa torta ha una...
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Gelato al Panettone - Voi che mi seguite sapete bene che...
Voi che mi seguite sapete bene che sono un fanatico di gelati.Voi che mi seguite sapete bene che vado in giro per gelaterie a fare dei test e che sono severissimo. Voi che mi seguite sapete bene che il...
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Panepizza facile facile
Disceeee: davvero è facile facile? Mica me farai fa 'na pizza delle tue tipo quella al 101% di idratazione? Che tanto pette è tutto faScileMa sì, fìdati! Questa è davvero facile.Vabbe', me fido...
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Tuorlo e Albume: separiamoli con la bottiglia! (Filmato)
Domanda:Come separate i tuorli dagli albumi?(Fai click sulla foto per ingrandirla)Risposta numero 1:Rompendo il guscio dell'uovo a metà, dividendolo e facendo via via colare l'albume (metodo...
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I Panzerotti
(Fai click sulla foto per ingrandirla)Quando mia nonna faceva i panzerotti era sempre una festaQuando mia nonna faceva i panzerotti se ne mangiavano minimo 5 a testa!Quando mia nonna faceva i...
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