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CiCCiCCCì senza burro!!! (come passa il tempo)
Ve li ricordate i Ciccicccì?Be', presumibilmente no, visto che li ho pubblicati 6 anni fa!...Omammamia!! Questo vuol dire che sono almeno 6 anni che ho aperto questo blog e scrivo ricette a più non...
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Rustic...ciotto Leccese!!!
Ve lo ricordate il Pasticciotto Leccese?E il Rustico, sempre Leccese?Bene. Ora provate ad immaginare la seguente scena:Avevo fatto della strepitosa pasta sfogliaAvevo della crema da forno che mi...
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Multicereali dello Ziopiero, di farine e quant'altro
È tanto tempo che non parliamo di farine.Come ho sempre detto, le farine sono FON-DA-MEN-TA-LI!Anche nei biscotti!E oggi, in questi biscotti, di farine ne useremo diverse.Farro, grano saraceno e anche...
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Tartufamisù, ovvero Tartufini al Tiramisù!!!
L'idea è partita da Tamara, che a sua volta l'ha presa da Aria.Parlo di idea perché della ricetta originale, in questo post, forse è rimasta solo quella. :))L'interno l'ho cambiato.E di conseguenza...
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Marmellata di ciliegie (e l'apposito strumento!)
Ve la ricordate la marmellata di fragole in otto minuti?Bene. Oggi faremo quella di ciliegie.In due ore!!!DiSceeee... Ma come? Quella di fragole in 8 minuti e questa in due ore?Ok, Ok! Capisco che due...
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"Aripijamose a pizza" - Pizza Romana Scrocchiarella
Aaaaaaaa.... la PIZZA!Come si fa a non amarla... Insieme alla pasta è indubbiamente l'alimento che ha da sempre caratterizzato gli italiani all'estero.Certo se solo gli stranieri sapessero quante...
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Tarte Pomodorini e Pesto
Avevo assaggiato questa tarte più di un anno fa, in occasione di un incontro "svalvolato" a casa di Silvia. Mi colpì molto la frolla al pesto e l'accostamento con i pomodorini leggermente...
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Pane con Farina di Farro (e molto di più!)
Tempo fa vi parlai della farina di grano saraceno e delle sue qualità.Oggi spendiamo due paroline sulla Farina di Farro e su come ottenere un pane come questo: il cui sapore, son sicuro, vi...
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Raviolone Multistrato - Cucina Molecolare
Molte persone, quando sentono parlare di cucina molecolare, storcono il naso.Forse perché gli tornano in mente le lezioni di chimica?O forse perché associano la parola a qualcosa di scientifico, e...
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Matera, un piccolo gioiellino.
L'ultima volta che vidi Matera era il 1984.Erano anni che volevo tornarci, ma ogni volta che rifacevo l'itinerario mi intimidivo dalla lunghezza del viaggio in macchina da Roma; per non parlare poi del...
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Tomino con Perline alle Ciliegie - Cucina Molecolare
DiSceee... Cucina Molecolare?Molecochééééé?!?!?!???Molecolare! Ne abbiamo giàparlato qui, ricordate?L'altra volta l'ingrediente magico era la lecitina di soia, questa volta sarà l'Agar Agar, un...
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Parmigiana di Zucchine e Mortadella
Chi mi conosce sa che sono allergico alle melanzane.E così, ahimé, non ho mai avuto il piacere di gustare una pasta alla norma o una parmigiana di melanzane.Però... però... però...Una parmigiana di...
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Crostata Caramello Salato e Cioccolato (by Ernst Knam)
"Piero, ho fatto una torta fantastica! La devi fare pure tu!""Tam è una vita che non faccio torte, qui stanno tutti a dieta!""Piero, ma questa la devi fare! È strepitosissima! Figurati se non trovi...
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Pasteis de Nata
Ne ho tanto sentito parlare.Poi quest'anno, in Portogallo, ho potuto anche assaggiarli, appena sfornati.Sì, perché andrebbero mangiati caldi o, meglio, tiepidi.È uno dei loro dolci più...
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Fagottino di Sfoglia con Cipolle Zuccherate e adagiato su Vellutata di...
Oddio, scritto così il titolo sembra un film della Wertmuller!!!MA questo, vi garantisco, è uno stuzzichino prelibato, la cui realizzazione è abbastanza facile, purché sappiate fare la sfoglia in...
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Tonno Tataki in crosta di sesamo
Tatakeeee?!?!?!?!Tataki! È una parola giapponese che in realtà non ha nulla a che vedere con il tonno.DiSceeee..... E allora? Se non ci azzecca col tonno cosa ci azzecca con la ricetta?Be', un pochino...
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Panettone Multicereali con Fichi e Cioccolato
Chi mi segue sa benissimo che post sui Panettoni ne ho pubblicati tanti, con innumerevoli varianti.Feci anche un post riassuntivo con svariati consigli che possono tornare sempre utili.Scrissi un...
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Mustazzòli Salentini! (e non)
Lo confesso: i mostaccioli non mi erano mai piaciuti un granché fino a quando un giorno ho visto e riprodotto quelli di Tamara.E poi?Avete presente la scena della Signorina Silvani quando, dopo una...
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Mini-Muffin Feta e Pomodorini - "TU-DU"!!!
La prima volta che sentii pronunciare il bisillabo "TU-DU" pensai ad un nuovo ballo, immaginandomelo demenziale al pari dei "trenini di capodanno".Dopo un po' capii che in realtà più che un ballo era...
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Norvegesi - Nuova clonazione dello Zio!
Vi ricordate le Clonazioni dello Ziopiero?Era un bel po' che non mi cimentavo, eh?Anche perché era un bel po' che non venivano lanciate sfide.In realtà questa volta la sfida me la sono lanciata da...
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Yorkshire Pudding - Un miracolo sotto i vostri occhi
DiSceeee... Come un miracolo?!?!?Sì, sì. Un miracolo! Ma proprio sotto i miei occhi??!!??E certo! Azzipie', te voi spiega' mejo?Seguimi! Anzi, SEGUITEMI!!!Quando lessi il titolo di questa ricetta...
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I Cicatelli de La-Giovanna! (DiSceeee....)
DiSceeee.... ma chi è La-Giovanna?!?!?Ma come chi è???? È la mamma di Tamara!DiSceeeeee..... E che so' i cicatelli?eeeee.... i cicatelli!!!! Come fare a spiegare?Per capire occorre farli e basta!E...
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Insalata Waldorf col Sedano-Rapa
Incredibile!Sono arrivato alla tenera età di gnegnecinque anni (vabbè, lo dico per bene: so' cinquantacinque compiuti ieri!) e ancora non avevo mai sentito parlare del Sedano-Rapa!!!Che poi, non so a...
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Tarte di Cavoli e Patate - Una questione psicologica!
DiSceeeee...Azzipie', ma perché la chiami Tarte? Mica ti sarai francesizzato?!?!? Non sarebbe meglio torta, all'italiana?Certo che sarebbe meglio, considerato poi la considerazione che nutro verso le...
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Le ricette dello ZiopieroTutte le mie realizzazioni culinarie, suddivise per argomenti. I PRIMII SECONDIPANE E FOCACCEPIZZE IN TEGLIABISCOTTICROSTATELIEVITATI LIEVITATI SUPER DOLCI DA COLAZIONEDOLCI...
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