Il Torrone al Cioccolato

Ormai ci siamo.
Il Natale è alle porte.
A proposito, avete fatto un po' di panettoni?
Come vi sono venuti?

Oggi vi presento un altro classico natalizio, la cui realizzazione è molto più veloce del panettone :)

Dopo il Torrone Bianco, ecco a voi il Torrone Nero!

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Il procedimento è molto semplice e se volete in questo post troverete anche  un filmato esplicativo.

Anche gli ingredienti sono semplici, ma devono essere di prima qualità, mi raccomando:

500 g miele di arancio
300 g di Zucchero
500 g cioccolato fondente fuso
60 g acqua
600 g nocciole sgusciate e tostate al forno
80 g di albumi
Zeste di arancia
2 fogli di ostia dimensione A4

Per la lavorazione consiglio la planetaria, altrimenti due belle braccia muscolose! ;)

• Montate gli albumi. 
• Nel frattempo portate il miele a 120° con dentro le zeste.
• Versate poi il miele a filo sugli albumi montati, continuando a montare per diversi minuti fino a quando il composto si fredda.
• Portate acqua e zucchero a 147 gradi (o quando almeno metà è imbrunito), mescolate e versate a filo sempre continuando a montare.
• Montate il gancio a K e incorporare il cioccolato e le nocciole.
• Stendete il composto sulle ostie dalla parte ruvida.
• Con le mani leggermente inumidite, date la forma.
• Quindi poggiate sopra l'altro foglio e col mattarello schiacciate fino a ottenere l'altezza desiderata.
• Tagliate con un coltello molto affilato, dando la forma desiderata.

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Visto com'è facile?

Adesso tocca a voi!

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Ciao e alla Prossima.

Lo Ziopiero