Il seguente brano è tratto da "I pensieri di una panificatrice" *
Allora, se faccio adesso la biga e poi tra due ore impasto..no, non è possibile, devo uscire...
No, facciamo così: il secondo impasto lo faccio stasera...mmmm ma se poi mi lievita di notte mica me posso alza' all'una per infornare....
Dunque, alle 8 impasto, una puntata di 2 ore, poi formo e all'una e... azz, non posso, devo andare a prendere i figli a scuola!!!
*Libro inesistente, tutto ancora da scrivere, ma gli spunti di certo non mancano! ;)
Insomma, quanti casini ogni volta che dobbiamo panificare. Occorre pIanificare tutti i minimi dettagli...
Sarà mica un caso che panificare e pianificare differiscono solo per una vocale?
Per chi lavora e sta molto fuori di casa, ma anche per chi non lavora, la panificazione richiede una discreta capacità organizzativa per programmare per bene le varie fasi, in base ai tempi e alle proprie disponibilità.
Nel caso del panettone, addiritura, avevo publicato una tabella con due tipi di programmi proprio per venire incontro a chi si voleva risparmiare la fatica di organizzarsi per bene i tempi.
Ma la novità è arrivata!
Da quando uso il licoli ho fatto delle piacevoli scoperte, come quella delle pizzette senza fare il rinfresco!!!
Oggi vedremo come pianificare (con la i) le attività sia diventato più facile e come qualsiasi programma impatti con le nostre attività meno di quanto si possa pensare.
Con il licoli, infatti, ho trovato un sistema per cui la mattina, 20 minuti dopo che ci siamo alzati, possiamo avere il nostro pane appena uscito dal forno e pronto per la nostra colazione!!!!
Non ci credete?
Segnatevi questa tabella di marcia:
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50 minuti di lavoro distribuiti in 3 momenti diversi ed ecco pronti i nostri panini!
Questi gli ingredienti totali per 18 panini circa:
400 g di licoli
1000 g farina 0
430 g di acqua
80 g di olio evo
14 g di sale
1 uovo
Al mattino potreste trovare qualcosa del genere:
Visto come sono cresciuti?!?!?
E questi sono fatti con un licoli nato da una settimana!!!!
A questo punto:
Questi panini risulteranno croccanti fuori e morbidi dentro:
Col tempo anche la parte esterna diventerà via via più morbida.
Allora siete pronti?
Non aspettate la fine della settimana per fare il pane!
Ciao e alla Prossima.
Lo Ziopiero
Allora, se faccio adesso la biga e poi tra due ore impasto..no, non è possibile, devo uscire...
No, facciamo così: il secondo impasto lo faccio stasera...mmmm ma se poi mi lievita di notte mica me posso alza' all'una per infornare....
Dunque, alle 8 impasto, una puntata di 2 ore, poi formo e all'una e... azz, non posso, devo andare a prendere i figli a scuola!!!
*Libro inesistente, tutto ancora da scrivere, ma gli spunti di certo non mancano! ;)
Insomma, quanti casini ogni volta che dobbiamo panificare. Occorre pIanificare tutti i minimi dettagli...
Sarà mica un caso che panificare e pianificare differiscono solo per una vocale?
Per chi lavora e sta molto fuori di casa, ma anche per chi non lavora, la panificazione richiede una discreta capacità organizzativa per programmare per bene le varie fasi, in base ai tempi e alle proprie disponibilità.
Nel caso del panettone, addiritura, avevo publicato una tabella con due tipi di programmi proprio per venire incontro a chi si voleva risparmiare la fatica di organizzarsi per bene i tempi.
Ma la novità è arrivata!
Da quando uso il licoli ho fatto delle piacevoli scoperte, come quella delle pizzette senza fare il rinfresco!!!
Oggi vedremo come pianificare (con la i) le attività sia diventato più facile e come qualsiasi programma impatti con le nostre attività meno di quanto si possa pensare.
Con il licoli, infatti, ho trovato un sistema per cui la mattina, 20 minuti dopo che ci siamo alzati, possiamo avere il nostro pane appena uscito dal forno e pronto per la nostra colazione!!!!
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| (Fai click sulla foto per ingrandirla) |
Non ci credete?
Segnatevi questa tabella di marcia:
50 minuti di lavoro distribuiti in 3 momenti diversi ed ecco pronti i nostri panini!
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| (Fai click sulla foto per ingrandirla) |
Questi gli ingredienti totali per 18 panini circa:
400 g di licoli
1000 g farina 0
430 g di acqua
80 g di olio evo
14 g di sale
1 uovo
- La mattina, mentre mettete su la macchinetta del caffé, unite ai 400 g di licoli 430 g di acqua, 430 g di farina e mescolate energicamente (meglio se usate la frusta a filo, la stessa che usate per montare la panna, per capirci).
- Coprite e andate al lavoro
- Il pomeriggio, al vostro rientro o comunque dopo almeno 8 ore, impastate il resto degli ingredienti e lasciate riposare un paio d'ore
- Quindi formate i vostri panini (meglio se li fate come è spiegato in questo filmato!)
- Copriteli con un panno
- Andate a dormire
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Al mattino potreste trovare qualcosa del genere:
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| (Fai click sulla foto per ingrandirla) |
E questi sono fatti con un licoli nato da una settimana!!!!
A questo punto:
- Spennallate i vostri panini lievitati con dell'olio evo
- Infornate a 240° per i primi 10 minuti
- Abbassate la temperatura a 200°
- Terminate la cottura
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Col tempo anche la parte esterna diventerà via via più morbida.
Allora siete pronti?
Non aspettate la fine della settimana per fare il pane!
Ciao e alla Prossima.
Lo Ziopiero
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