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Croissant sfogliatissimi e con il lievito madre!!!!
Ve lo dico subito: se non fosse stato per LEI, la mia socia-panettoni, non li avrei mai fatti!E nonostante ultimamente fossi stato tanto indaffarato a manipolare ogni bendidio, dopo aver visto questo...
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Bigné alla ricotta caramellati
Ogni tanto faccio dei bigné.Ne faccio sempre tanti e quelli che avanzano li congelo.Non si sa mai!Potrebbero sempre servire!Di solito li riempio con lo zabaione per farci dei profiteroles.E dall'ultimo...
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Danesi con lievito naturale - Differenze a confronto
Ve li ricordate?Li avevo pubblicati quasi due anni fa, ispirandomi ad una ricetta di Montersino, rivisitata e modificata, soprattutto per quanto riguarda le dosi di lievito di birra, di cui raccomando...
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La Polacca-Romana di Aversa
DiSceeeee....ma se è di Aversa come fa ad essere Polacca?!?!?!?E se è Polacca, come fa ad essere Romana?E se è Romana, come fa ad esser di Aversa?E se è......Vabbè, vabbè, adesso ti spiego tutto per...
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Vera Pizza Napoletana: a casa si può fare!!!!
Gli amanti della Pizza Napoletana, quella tonda al piatto per capirci, lo sanno bene: per cuocerla occorre un forno a legna grazie al quale la temperatura raggiunge i 480° , condizione affinché la...
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La Magia della Piadina Romana (DiSceeee......)
(Fai click sulla foto per ingrandirla)DiSceeee.... Ma che a Roma se fanno 'e piadine?Guarda che a Roma si fa di tutto...pure le piadine, solo che sono diverse da quelle romagnole DiSceeeee...e come so'...
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La Carbonara - Quella Vera!
(Fai click sulla foto per ingrandirla)È un piatto tipico della tradizione romana, un po' come la cacio e pepe.E come la cacio e pepe, anche la carbonara l'ho vista preparare in tanti modi diversi, chi...
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Budapest...una città assolutamente da visitare! Prima Parte
Budapest - Panorama dal Bastione dei PescatoriBudapest era un sogno nel cassetto.Quel cassetto ogni tanto l'aprivo, ci sbirciavo dentro e poi lo richiudevo.A volte ci aggiungevo qualcosina, tipo un...
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Budapest...una città assolutamente da visitare! Seconda Parte
Continuiamo il nostro viaggio a Budapest (qui la prima parte)Quarto giornoBudapest - Itinerario Quarto GiornoChe rapporto avete con i cimiteri?Molti di noi, forse per cultura o forse per scaramanzia,...
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Baguettes con Lievito Naturale
(Fai click sulla foto per ingrandirla)La baguette è un pane molto particolare.Prima di tutto perché è francese...e i francesi, si sa, sono particolari!Poi perché è un pane di forma invitante, sottile...
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Bocconcini di Tacchino al Curry e Pecorino (Ricetta dello Ziopiero)
C'è in piatto che ultimamente faccio a ripetizione, almeno una volta a settimana.E sapete perché?Perché è gustosissimo e semplicissimo fare!DiSceeeeee...e perché non lo hai ancora...
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Tagliatelle al barolo e scoglio di mare (...idem come sopra)
Ci siamo.È arrivato il Natale.Con tutti i suoi pregi e difetti.Si tirano le somme (che poi me devono spiega' perché a Natale e non a Ferragosto o il 27 ottobre!);Si fanno progetti (idem come sopra);Si...
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Panettoni di marca a 1,99€?!?! ...Ma per favore!!!!
Non facciamoci prendere per i fondelli!!!!!Anche se in offerta (il prezzo intero sarebbe stato 2,99€) il concetto non cambia.Costano troppo poco!DiSceeee... Ma non sei contento? Una volta tanto che...
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Gnocchi Viola con Vongole Rughetta Fritta e....
Gnocchi viola con Vongole e Rughetta frittaDopo gli gnocchi arancioni e quelli verdi, non potevano mancare gli gnocchi viola!!!!DiSceeeee.... VIOLA?!?!?!?!Sì, sì, viola!E il colore, questa volta, è...
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gnecche-gnacche...ovvero: non disturbar lo Ziopiero che impasta!
Disceeee..... Azzzipe', ma quest'anno solo Pandori? Gniente Panettoni?Be', a parte il fatto che di panettoni ne ho fatti ormai una ventina a botte di 3 a week end, ma visto che lo scorso anno vi ho...
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Friselle, anzi... Frisèddhe!!!
FrisèddheDe susu, de sutta, ssuppate, risciuncate....Azzipie', ma come parli?!?!?!?...an chinu, cucchie cucchie, mpitruddhate, mpiscuttàte...Azzipie', ma che te prende?...capase, còcchia, chianca,...
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Veneziane con il Lievito Madre
Dopo le polacche-romane-aversane, ecco a voi leeee... Veneziane!!!DiSceeee....ma non le avevi già fatte? Beh...sì! Quelle con quella forma buffissima!!!Però non le avevo fatte con il lievito madre....
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Rotolone di Crepes: una tradizione Maya
Ma che? Daero?Davvero cosa?Daero che i Maya facevano le crepe e le arrotolavano pure?Ma no, cosa hai capito!Non i Maya, ma Maya!!! Maya è lei!È grazie a Maya che iniziai ad usare il licoli senza più...
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Torta Biancomangiare - Quando le passioni superano i maestri...
Eleonora, Tamara. Due menti all'opera.Due appassionate della cucina. Due amanti delle cose impegnative.Due pasticcere nate.Si incontrano.Si confrontano.Realizzano...Quando hanno presentato questa torta...
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Brrrrrrr...un pane venuto dal freddo!!!
DiSceeeee....ma che viene dall'Alaska?!?!!??!Ma nooooooooooo!!!!...e allora perché "dal freddo"?!?!?....beh, perché in realtà viene dal freddo...per la precisione dal frigorifero!!!!!...scusa...in che...
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