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Il Casatiello Sfogliato (e senza uova)
Incredibile!In tanti anni che faccio lievitati ancora non l'avevo fatto!Eppure è una di quelle cose che fa parte integrante della tradizione!Così, quando l'ho visto nel Condominio più svalvolato del...
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Marmellata di Fragole in 8 minuti!!!
DiSCeeee...ma se è di fragole si dovrebbe chiamare "confettura"!Lo so, ma il discorso lo abbiamo abbondantemente affrontato qui, il mio pensiero l'ho espresso, per cui non mi dilungo! :)))Piuttosto...
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Croissant Francese
Vi ricordate i Croissant Sfogliatissimi, fatti con il Lievito Madre?Eccezionali! Veramente.Oggi vi presento la versione francese, cioè senza uova, e con il lievito di birra.E vi posso assicurare che se...
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CiCCiCCCì senza burro!!! (come passa il tempo)
Ve li ricordate i Ciccicccì?Be', presumibilmente no, visto che li ho pubblicati 6 anni fa!...Omammamia!! Questo vuol dire che sono almeno 6 anni che ho aperto questo blog e scrivo ricette a più non...
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Rustic...ciotto Leccese!!!
Ve lo ricordate il Pasticciotto Leccese?E il Rustico, sempre Leccese?Bene. Ora provate ad immaginare la seguente scena:Avevo fatto della strepitosa pasta sfogliaAvevo della crema da forno che mi...
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Multicereali dello Ziopiero, di farine e quant'altro
È tanto tempo che non parliamo di farine.Come ho sempre detto, le farine sono FON-DA-MEN-TA-LI!Anche nei biscotti!E oggi, in questi biscotti, di farine ne useremo diverse.Farro, grano saraceno e anche...
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Tartufamisù, ovvero Tartufini al Tiramisù!!!
L'idea è partita da Tamara, che a sua volta l'ha presa da Aria.Parlo di idea perché della ricetta originale, in questo post, forse è rimasta solo quella. :))L'interno l'ho cambiato.E di conseguenza...
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Marmellata di ciliegie (e l'apposito strumento!)
Ve la ricordate la marmellata di fragole in otto minuti?Bene. Oggi faremo quella di ciliegie.In due ore!!!DiSceeee... Ma come? Quella di fragole in 8 minuti e questa in due ore?Ok, Ok! Capisco che due...
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"Aripijamose a pizza" - Pizza Romana Scrocchiarella
Aaaaaaaa.... la PIZZA!Come si fa a non amarla... Insieme alla pasta è indubbiamente l'alimento che ha da sempre caratterizzato gli italiani all'estero.Certo se solo gli stranieri sapessero quante...
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Tarte Pomodorini e Pesto
Avevo assaggiato questa tarte più di un anno fa, in occasione di un incontro "svalvolato" a casa di Silvia. Mi colpì molto la frolla al pesto e l'accostamento con i pomodorini leggermente...
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Pane con Farina di Farro (e molto di più!)
Tempo fa vi parlai della farina di grano saraceno e delle sue qualità.Oggi spendiamo due paroline sulla Farina di Farro e su come ottenere un pane come questo: il cui sapore, son sicuro, vi...
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Raviolone Multistrato - Cucina Molecolare
Molte persone, quando sentono parlare di cucina molecolare, storcono il naso.Forse perché gli tornano in mente le lezioni di chimica?O forse perché associano la parola a qualcosa di scientifico, e...
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Matera, un piccolo gioiellino.
L'ultima volta che vidi Matera era il 1984.Erano anni che volevo tornarci, ma ogni volta che rifacevo l'itinerario mi intimidivo dalla lunghezza del viaggio in macchina da Roma; per non parlare poi del...
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Tomino con Perline alle Ciliegie - Cucina Molecolare
DiSceee... Cucina Molecolare?Molecochééééé?!?!?!???Molecolare! Ne abbiamo giàparlato qui, ricordate?L'altra volta l'ingrediente magico era la lecitina di soia, questa volta sarà l'Agar Agar, un...
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Parmigiana di Zucchine e Mortadella
Chi mi conosce sa che sono allergico alle melanzane.E così, ahimé, non ho mai avuto il piacere di gustare una pasta alla norma o una parmigiana di melanzane.Però... però... però...Una parmigiana di...
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Crostata Caramello Salato e Cioccolato (by Ernst Knam)
"Piero, ho fatto una torta fantastica! La devi fare pure tu!""Tam è una vita che non faccio torte, qui stanno tutti a dieta!""Piero, ma questa la devi fare! È strepitosissima! Figurati se non trovi...
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Pasteis de Nata
Ne ho tanto sentito parlare.Poi quest'anno, in Portogallo, ho potuto anche assaggiarli, appena sfornati.Sì, perché andrebbero mangiati caldi o, meglio, tiepidi.È uno dei loro dolci più...
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Fagottino di Sfoglia con Cipolle Zuccherate e adagiato su Vellutata di...
Oddio, scritto così il titolo sembra un film della Wertmuller!!!MA questo, vi garantisco, è uno stuzzichino prelibato, la cui realizzazione è abbastanza facile, purché sappiate fare la sfoglia in...
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Tonno Tataki in crosta di sesamo
Tatakeeee?!?!?!?!Tataki! È una parola giapponese che in realtà non ha nulla a che vedere con il tonno.DiSceeee..... E allora? Se non ci azzecca col tonno cosa ci azzecca con la ricetta?Be', un pochino...
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Panettone Multicereali con Fichi e Cioccolato
Chi mi segue sa benissimo che post sui Panettoni ne ho pubblicati tanti, con innumerevoli varianti.Feci anche un post riassuntivo con svariati consigli che possono tornare sempre utili.Scrissi un...
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