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Possibile che questi panini non li avevo ancora pubblicati?
Non ci posso credere!!!
In tre anni e passa di blog neanche un accenno??!?!?!
Fammi andare un attimo a vedere nella sessione dedicata ai pani...
Effettivamente non ci sono!
Bene, anzi male! Occorre subito rimediare.
Sono i panini che faccio più spesso, visto che spesso nei giorni lavorativi per pranzo mi organizzo con i panini e quindi me ne servono in gran quantità.
Per questo motivo faccio un pane molto semplice, mirando più alla velocità di realizzazione, ma non per questo meno gustoso.
E' un impasto diretto, non richiede troppo tempo. Lo potete fare in meno di 4 ore, tutto compreso!
Ingredienti per 20 panini:
1200 g farina 0
630 g di acqua
80 g di olio evo
14 g sale
14 g di lievito di birra
1 uovo
Sciogliete il lievito nell'acqua, aggiugente poi tutto il resto tranne il sale e iniziate ad impastare.
Dopo un paio di minuti aggiungete pure il sale.
Impastate fino ad ottenere un impasto morbido.
Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio circa.
Formate quindi i panini.
Formateli bene, eh? Non mi fate vedere quei panini orribili tutti bozzi...
Come?? Non vi ricordate come si formano?
Ok, ok, vi rimetto qui il filmato :))))
Dopo che li avete formati lasciateli lievitare coperti fino al raddoppio; quindi spennellateli con altro olio evo e cuoceteli a 240° per i primi 10 minuti, quindi portate la temperatura a 200° fino a cottura.
Potete farci panini, ma anche semplicemente inzupparli in altro olio extra vergine d'oliva...
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Vi saluto con una foto, che ho chiamato "L'incertezza"
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Ciao e alla Prossima.
Lo Ziopiero