Quest'inverno stavo facendo per l'ennesima volta l'Opèra e, mentre preparavo il biscuit di nocciole (le mandorle le avevo finite), mi sono reso conto che non avevo mai fatto un filmato di come si dovrebbero unire 3 composti diversi, cioé una massa aereata montata, una massa liquida fissa e una massa polverosa (tipicamente farina).
Così ho pensato di porre subito rimedio!
Ho montato la compattina sul cavalletto e... voilà!
Certo la qualità del filmato lascia molto a desiderare ma i passi essenziali spero siano chiari.
Peraltro questo può esser utile anche per capire come amalgamare due soli composti, come massa montata e massa fissa (es. Crema Chantilly), o massa fissa e farine (es. Pan di Spagna)
Il principio è sempre quello.
E adesso, siete pronti ad amalgamare?
:)))
Ciao e alla Prossima.
Lo Ziopiero